Bucatar

Bucãtarul realizeazã preparate culinare dupã diferite retete care sã satisfacã exigentele consumatorilor. In acest scop, el se ocupã de pregãtirea produselor alimentare pentru gãtit. Mãsoarã cantitãtile necesare, le amestecã progresiv conform retetei, le pune la dospit, fermentat, copt sau fiert. Dupã ce preparatele culinare au fost pregãtite, urmeazã impãrtirea lor in portii.

Bucãtarul utilizeazã in activitatea sa diferite produse alimentare, unelte si masini cu ajutorul cãrora transformã alimentele in preparate culinare.

Ca unelte si masini utilizate mai frecvent pot fi enumerate:

• cutite:
• satarul:
• robotul de bucãtãrie;
• masini de curãtat si de tãiat zarzavat;
• masini de tocat;
• masini de amestecat;
• friteuza;
• cuptoare clasice sau cu microunde;
• agregate frigorifice.

1. Comunicarea la locul de munca
2. Desfasurarea muncii in echipa
3. Aprovizionarea cu materii prime si auxiliare a locului de munca
4. Asigurarea conditiilor igienico-sanitare
5. Organizarea cadrului general de deschidere si inchidere a activitatii sectiei
6. Prevenirea poluarii mediului
7. Pregatirea antreurilor calde si reci
8. Pregatirea fripturilor
9. Pregatirea gustarilor calde si reci
10. Pregatirea mancarurilor din carne
11. Pregatirea mancarurilor din legume,orez,oua, paste fainoase
12. Pregatirea preparatelor lichide
13. Prepararea dulciurilor (deserturilor)
14. Prepararea fondurilor glace
15. Prepararea mancarurilor din peste si fructe de mare
16. Realizarea actiunilor de supervizare si control
17. Realizarea aluaturilor de baza
18. Realizarea salatelor
19. Realizarea sosurilor

Documente necesare pentru dosarul de inscriere la evaluare: